1- En una gerra d'aproximadament 30 litres de
capacitat posaven al fons
una capa d'herbes oloroses (anís, fonoll, ruda, menta, alfàbrega,farigola, etc.)
2- Després una
altra capa de
peix a
trossos (salmons, anguiles,sardes, sardines, sorells, etc.)
3-Finalment
una capa espessa de
sal, i així alternativament. Es deixa
reposar set
dies i durant
vint més es
mou tot.
El
suc clarificat que
surt del
recipient és el garum
(tret del racó dels ibers)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada